Kars Ketesi Tarifi

Kars Ketesi Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı(ajda) yarı zeytinyağı yarı ayçiçek yağı
• 4 -4,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane yaş mayaİçi için:
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıvıyağı
• 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Araları için:

• 200 gr tereyağı
• Üzeri için:
• 1 tane yumurta

Kars Ketesi İçini hazırlamak için:

Yağlar bir tavaya alınarak ısıtılır. Daha sonra unu eklenerek, un kokusu gidene kadar kavrulur ve tuzu eklenir.Bir kenara alınarak soğumaya bırakılır.

Kars Ketesi Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için ılıtılmış süte maya ve şeker eklenerek maya kabarana kadar ılık bir ortamda bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 5 tane bezeye ayrılır,bezeler ince bir şekilde açılır, açılan bezenin her tarafına eritilmiş tereyağı sürülür.  Karşılıklı iki kenarı kapatılır, kat yeri  tekrardan yağlanır.  Yapılan iç 5’e  ayrılır ve bir parçası yağlanıp katlanan hamurun ortasına konulur.  Diğer karşılıklı kenarı üst üste kapatılır ve kare yapılır daha sonra dörtkenar kapatılır ve bohça yapılır. Tepsiye alınır elle inceltilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180⁰’ de üzeri kızarana kadar  pişirilir. Afiyet olsun.