Kütük Pasta Tarifi

KÜTÜK PASTA TARİFİ (YENİ YIL PASTASI)

Yeni yıl yaklaşınca sizin de içinizi bir şeyler hazırlama isteği kıpırdatmıyor mu? Çoğu insanda görüyorum inanılmaz bir içgüdü ile koşar adım alışveriş merkezlerinin yolunu tutuyorlar. Sırf o harika yeni yıl hazırlıklarının yapıldığı ambiansa dahil olmak için. Mesela her yerde ışıl ışıl çam ağaçları, kıpkırmızı Noel Baba figürleri ve rengarenk süslenmiş tavanları görebilirsiniz.

Hazırlık demişken, bu yılbaşında farklı bir şeyler planlayanlarınız varsa hediyeler bir yana da pasta yapmak konusunda yaratıcı fikirlerim var. Tatlı niyetine şöyle yeni yıla yakışır bir Noel pastası yapmaya ne dersiniz?

Sağlığın, huzurun, mutluluğun ve tüm güzel duyguların sizinle olacağı nefis bir sene için… Bir dilim yılbaşı pastasını paylaşmaz mıyız?

KÜTÜK PASTA MALZEMELER

KEK İÇİN:

• 100 gr un
• Yarım paket kabartma tozu
• 20 gr kakao
• 5 adet yumurta
• 70 gr toz şeker 

DOLGU KREMASI:

• 30 gr un
• 500 ml süt
• 100 gr şeker
• Vanilya
• 10 gr tereyağ
• 4 adet yumurta sarısı
• 20 gr mısır nişastası
• 150 gr bitter çikolata

ÜZERİ İÇİN :

• Ganaj + bir kutu kremşanti

Ganaj yapımı :

• 150 gr bitter çikolata, 110 gr krema

Kremayı benmari usulü (Isıyla direkt temas etmemesi gereken gıdalar bu yöntemle pişirilir veya eritilir. Gıdanın bulunduğu kap, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir başka kabın üzerine oturtularak gıdanın pişirilmesi veya eritilmesi işlemi gerçekleştirilir.Bu yöntem özellikle çikolatayı eritmek için kullanılır. Ocağa koyulan su dolu bir tencerenin içine minik parçalara böldüğünüz çikolata parçalarını koyduğumuz ısıya dayanıklı bir başka kap oturtulup orta ateşte arada karıştırılarak çikolatanın erimesini sağlama işlemine Benmari Usulü diyoruz.) Hafif kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. içine çikolataları atın ve kremanın ısısı ile erimesini sağlayın. Kremşantiyi içine dökerek mikserle çrıpın. Kremşantiyi ben kakaolu kullandım toz halinde de ganaj ile çırpabilirsiniz. Kremşantiyi süt ile karıştırdıktan sonrada ganaj ile mikserde karıştırabilirsiniz. İki yöntemlede oluyor.

KÜTÜK PASTA YAPILIŞI

Fırını önceden 180°C ayarlayın.

Kek hamuru için şeker ve yumurtayı mikser  yardımı ile 4-5 dk köpüklenip kabara kadar çırpın.

Kıvamı yoğun olmalı.üzerine un,kabartma tozu ve kakaoyu ilave edin.tekrar çırpın.

Tepsiye veya borcama yağlı kağıdı serdikten sonra spatula yardımı ile yayın.6-8 dk pişirin.

Dolgu kreması için, sütü tencerede kaynatın.Kenara alın.

Çikolata ve tereyağ hariç tüm malzemeleri mikserle karıştırın.

Kaynayan sütü ekleyin ve ocakta krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

Ocaktan aldıktan sonra çikolata ve yağı ekleyin.

Biraz soğumasını bekleyin ve pişen hamurun üstüne dökün.

Kreması ne çok soğumuş ne de çok sıcak bir şekilde olmalıdır.

Pişen keke dolgu kreması döküldükten sonra yağlı kağıdı rulo şeklinde sarın.

Yaklaşık bir saat buzdolabında dinlendirin.

Keki yağlı kağıttan kolay açmak için fırına vermeden önce kağıdı hafiften yağlayabilirsiniz.Böylece açtığınızda kek hamuru yapışmamış olacak.

Keki yağlı kağıttan çıkarttıktan sonra bir tepsiyi alüminyum folyo ile sarın pastayı üzerine koyun üstünü pudra şekeri ve Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.

Eğer iç malzemesini muzlu ve beyaz çikolatalı yaparsanız rulo pasta olur.

Afiyetler olsun, mutlu seneler.

Bu güzel tarifi için Müge hanıma teşekkür ederiz.