Harika Balkabaklı Profiterol Tarifi

Balkabaklı Profiterol Malzemeleri

Profiterol Topları için Malzemeler

• 2 su bardağı su
• 175 gr. un
• 1 tutam tuz
• 110 gr. tereyağı
• 5 – 6 adet yumurta

Balkabağı Kreması için Malzemeler

• 1 kilo balkabağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı su
• 4 adet kakule
• 125 gr. labne peyniri

Çikolata Sos için Malzemeler

• 200 gr. krema
• 300 gr. bitter çikolata
• Pudra Şekeri
• Hazırlanışı

Öncelikle profiterol toplarımızı hazırlayalım. Tereyağımızı tavaya alalım ve daha erimeden tuzumuzu ve suyumuzu katalım. Tereyağ eridiğinde unumuzu ilave edelim ve kavuralım. Un yeterince kavrulduğunda karışımımızı ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Ilık karışımımıza yumurtalarımızı kıralım ve mikser yardımıyla hızlı devirde iyice çırpalım. Hamurumuzun çok akışkan olmayan ancak yine de mayonez gibi yumuşak bir kıvama sahip olduğunu göreceksiniz. Elde ettiğimiz hamuru krema torbasına dolduralım ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize aralıklı olarak büyük toplar sıkalım. 180-190 derece önceden ısıtılmış fırınımızda, kapağını kesinlikle açmadan 20 dk. süreyle pişirelim.

Kremasını hazırlamak için; soyduğumuz (ya da soyulmuş olarak satın aldığımız) balkabaklarımızı küp küp doğrayalım ve bir tencereye alalım. Daha sonra üzerine su ve şekerimizi ilave edip tamamen yumuşayana kadar pişirelim. Kakule tanelerini pişmiş kabaklara ekleyelim ve blender yardımıyla kabaklarımızı bir krema kıvamı alana kadar ezelim, soğumaya bırakalım. Tamamen soğumuş kabak kremamıza labne peynirimizi ekleyelim ve iyice karıştıralım ve onu da sıkma torbasına doldurup dolaba kaldıralım.

Çikolata sosumuzu hazırlamak için; kremamızı derin bir cezvede ısıtalım ocaktan alalım. Çikolatalarımızı kırıp içine atalım ve kremanın sıcaklığıyla karıştırarak eritelim.

Daha sonra pişmiş profiterol toplarımızın altından parmağımızla bir delik açalım ve içine kabak kremamızdan bolca sıkalım. Üzerine de çikolata sosumuzu dökerek servis edelim.

Afiyet olsun…