Dızmana Tarifi

DIZMANA TARİFİ

Malzemelerimiz;

Hamuruna;

•  1 adet yumurta akı ( sarısı ise üzerine)
•  ½ çay bardağı sıvı yağ
•  1 su bardağı ılık su
•  1 su bardağı ılık süt
•  1 küçük paket kuru maya
•  1 tatlı kaşığı şeker
•  1 buçuk tatlı kaşığı tuz
•  4,5-5 su bardak un (kıvama göre ayarlanacak)

Dızmana Üzerine;

•  1 yumurta sarısı
•  1 su bardağı yoğurt
•  ½ çay bardağı sıvıyağ
•  3 yemek kaşığı süt

Haydi Dızmanayı Hazırlayalım;

Göçmen böreği olarak da bilinen dızmanayı hazırlamaya hamurundan başlayalım. Yumurta akımızı, yağımızı, ılık süt ve suyumuzu, şeker ve tuzumuzu derin bir kapta iyice karıştıralım. Bu karışıma mayamızı ardından da azar azar unumuzu katalım. Un ilave etme işlemini hamur henüz yapışkanken keselim. Hamurumuz ele yapışacak kadar yumuşak kıvamda olacak. Birkaç dakika yoğurduğumuz hamurumuzu 1 saat kadar mayalanmak üzere dinlendirelim. Mayalanırken hamurumuzun üzerinin kapalı olmasına dikkat edelim.

Hamurumuz mayalandığında tamamını tezgah üzerine alıp 3 eşit parçaya bölelim ve 3 adet beze elde edelim. Bezelerin her birini unlu tezgah üzerinde rulo şekilde yuvarlayalım ve 2-3 cm kalınlığında keselim. Kestiğimiz parçaları kesme yerleri yukarı bakacak şekilde yağladığımız tepsiye dizelim. Kesilmiş küçük hamurlarımızın üzerini örterek 15 dk. kadar tepside dinlendirelim.

Hamurumuz dinlenirken yumurta sarısı, yağ, yoğurt ve süt ile üzerine sürmek için karışımımızı hazırlayalım. Dinlenmiş hamurlarımızın üzerine üst sosumuzu yemek kaşığı yardımıyla dızmanalarımızın üzerine dökelim.

Önceden ısıttığımız 160-170 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.

Göçmen böreği dızmanalarımız servise hazır, afiyetler olsun efendim

Afiyet Olsun…