Ekşi severlere Özel Sumak Ekşili Dolma Tarifi

Ekşimsi tadı ile yemeklerimize harika bir tat katan bir baharat olan sumak; özellikle etli yemeklere çok ama çok yakışıyor.

Etli yemeklerin yanı sıra salatalarımız da dahil olmak üzere pek çok yemekte baharat ve sos olarak kullanabileceğimiz sumak ekşisini, evde kendiniz kolaylıkla hazırlayabileceğiniz gibi marketlerden de satın alabilirsiniz.

Sindirim sistemine olumlu etkileri bulunan sumak ekşisi, reflü, gastrit, kabızlık problemlerine de oldukça iyi geliyor.

Bu yazımızda sumak ekşili kuru dolma nasıl yapılır? sorusunu yanıtlamak, enfes bir sumak ekşili dolma biber tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Sumak Ekşili Dolma Malzemeleri

• 3 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı dolusu zeytinyağı
• 1 su bardağı dolusu sumak ekşisi
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Baharat olarak, birer tatlı kaşığı nane, karabiber ve pulbiber
• 3 su bardağı ılık su
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı dolusu pirinç.
• 250 gram kıyma
• 15-20 adet dolmalık biber

Sumak Ekşili Dolma Malzemeleri

• İlk olarak marketten satın aldığınız sumak ekşisini büyükçe bir kaseye dökün.
• Ardından kaseye 3 su bardağı ılık suyu ilave edin.
• Hazırladığınız bu karışımı bir köşeye alıp, bekletin.
• Dolmalık biberleri yıkadıktan sonra içini temizleyin. Temizledikten sonra bir kat daha yıkayın.
• Yıkanan dolma biberlerin içini tuzlayın.
• Başka yeni bir kaseye soğanların kabuğunu soyduktan sonra soğanları incecik dilimler halinde dilimleyin.
• Soğanların içine 2 yemek kaşığı dolusu salçayı, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, daha önce bol soğuk suyla yıkadığınız pirinçleri, nane, karabiber, pul biber ve son olarak da tuzu ilave edin.
• Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene dek yoğurun ve yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın.
• Malzemeler dinlenirken, bir tencerede 1 yemek kaşığı salça ve yeterli miktarda zeytinyağını iyice kavurun.
• Dolma biberleri yoğurduğunuz harç ile güzelce doldurun. Biberlerin üzerinde bir parmaklık boşluk bırakın.
• Biberleri salça ve yağı kavurduğunuz tencereye dizin.
• Biberlerin üstünü domates dilimleri ile kapatın.
• Son olarak tencereye daha önce hazırlayıp, dinlenmeye bıraktığınız sumak ekşisini dökün.
• Dolmaları pişirmeye başlayın.
• Dolmalar iyice piştiğinde sumak ekşili dolmaları ocaktan alın.

Sumak ekşili dolmamız servise hazır.

PÜF NOKTASI:

Dolmalar,  kaynadığında dolmaların altını mutlaka kısmalısınız. Böylelikle dolmaların altının yanmasını ve dibini tutmasını önleyebilirsiniz.

Ayrıca her 10-15 dakikada bir pişen dolmaları kontrol etmelisiniz. Dolmalar, suyunu çektiğinde altının yanmaması için tencereye çok az miktar su eklemeyi ihmal etmemelisiniz. Dolmaları, servis etmeden önce ortalama 30 dakika dinlendirerek, sumak ekşili dolmaların daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun…