Ekşi Severlerin Tutkusu Haline Gelecek: Nar Ekşili Biber Dolması Tarifi

Özellikle misafirlerimizi ağırlarken pişirdiğimiz zeytinyağlı biber dolmasını, ekşili sosu ile henüz denemediyseniz, çok şey kaybettiğinizi söylemek istiyoruz.

Nar ekşisi ile adeta bambaşka bir lezzete bürünen biber dolmasını tattığınızda biber dolmasına bakış açınızın tamamen değişeceğinden ve bu lezzete hayran kalacağınızdan hiç ama hiç şüphe duymuyoruz.

Bu yazımızda ekşili dolma yapımına dair merak ettiklerinizi yanıtlatmak istiyoruz.

İşte, herkesin mutlaka tatması gereken ekşili biber dolması tarifimiz:

Ekşili Biber Dolması Malzemeleri:

• 20 adet dolmalık biber
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 adet maydanoz
• Baharat olarak karabiber, kırmızıpul biber ve nane
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 su bardağı kadar pirinç
• 2 yemek kaşığı kadar salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• 1 adet taze sıkılmış limonun suyu

Ekşili Biber Dolması Hazırlanışı:

• Öncelikle soğanın kabuklarını soyun ve minik minik küpler halinde bir kaseye doğrayın.
• Domatesleri de yıkayıp, kabuklarını soyduktan sonra minik minik doğrayın.
• Maydanozları yıkayıp, ince ince doğrayın.
• Tüm malzemeleri büyük bir kasede iyice karıştırıp, harmanlayın.
• Kaseye karabiber, tuz, nane, kırmızıpul biber, limon suyu ve nar ekşisini de ilave edin.
• Pirinçleri soğuk suyla iyice yıkadıktan sonra kaseye ekleyin.
• Zeytinyağı ve salçayı da karışıma ilave edin.
• Tüm malzemeleri parmaklarınızla homojen bir kıvam elde edene dek yoğurun.
• Daha önce içini temizlediğiniz dolmalık biberleri hazırladığınız karışım ile doldurmaya başlayın( Dolmaların üzerinde birer parmaklık boşluk bırakmanız gerekiyor)
• Dolmalık biberlerin üzerini domates dilimleri ile kaplayın.
• Biberleri tencereye dizin. Tencereye biberlerin boyunu aşmayacak şekilde su ilave edin.
• Ekşili biber dolmasını ortalama 30 dakika kısık ateşte kaynatın.
• Bu noktadan sonra dilerseniz ekşili dolmayı fırına atabilir ve daha çıtır bir dolma elde edebilirsiniz.
• Ekşili dolmayı fırında kızartmak istiyorsanız; fırın tepsisine kağıdı serdikten sonra üzerlerine dolmaları sizin.
• Ortalama 5-7 dakika dolmaları dış yüzleri kızarana kadar fırında bekletin.
• Nar ekşili dolmamız servise hazır.

PÜF NOKTASI:

Dolmanın güzelce suyunu çekmesi için 30-40 dakika kısık ateşte pişirmelisiniz(Yüksek ateşte pişirmeniz dolmaların altının yanmasına yol açabilir)

Dolmalık biberlerin sert olduğu durumlarda dolmalar suyunu çektiğinde üzerine az bir miktar sıcak su daha ilave etmeli, dolmalık biberler iyice pişene kadar dolmaları ocaktan almamalısınız. Bu işlemi dolmaların sertliğine göre birkaç sefer tekrar etmeniz gerekli olabilir.

Şimdiden afiyet olsun…