Kıtır Börek Tarifi

MALZEMELER

3 adet yufka

İç harcı için:

• 500 gram gram kıyma ( 200-300 gram daha az kıyma ile bu böreği hazırlayabilirsiniz. )
• 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
• 1 iri boy soğan
• 1 su bardağı ceviz kırığı
• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• 7-8 dal maydanoz
• Karabiber
• Tuz
• Böreği bulamak için:
• 2-3 adet yumurta
• 500 gr galeta unu
• Yarım türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• Kızartmak için:
• Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Böreğin iç harcı için soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın. Daha sonra tereyağında soğanları soteleyin.

Bu arada bulgurunuzu da derin bir tabağa koyup üzerini yarım parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin ve streç film ile kapatarak demelenip şişmesini bekleyin.

Pembeleşen soğanlara kavrulmuş kıymayı ilave edin, tuz ve biber ekleyerek tatlandırın.

Kavurduğunuz kıymanızı ocaktan almadan hemen önce demlenmis bulgurunuzu ve doğranmış cevizi ekleyin. Kısık ateşte 1 dakika kadar karıştırın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Kıymalı iç harcı soğuduktan sonra en son içine maydanozları ince ince doğrayın.

Yufkalarınızı geniş bir tezgaha açıp yufkayı 8 parçaya bölün.

Yarım kahve fincanı sıvıyağ ile bir miktar suyu karıştırın. Bu karışımı bir fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürün.

Yufkaları nemlendirdikten sonra her bir üçgen parçanın içine tepeleme bir yemek kaşığı kadar iç harcı koyun.

Yumurtaları çırpın ve bir yemek tabağına alın, galeta ununu da başka bir yemek tabağına alın.

Yufkalarınızı Sigara böreği gibi sardıktan sonra ayrı bir yerde cırptığınız yumurtalara batırıp galeta unuyla kaplayın.

Dilerseniz önceden ısıtılmış 200 derece ayarlı fırında pişirin. Dilerseniz kızgın yağda altın rengi alıncaya kadar kızartın.

Not: Böreğin iç harcını mutlaka fazlaca koyup sarın.

Fırında pişirmek yerine kızartırsanız daha lezzetli ve güzel olacaktır.