Lezzetine ve Kıvamına Bayılacağınız Enfes Bir Aşure Tarifi

İslam dininde oldukça özel bir yeri bulunan aşure, içerisinde bulunan besleyici ve lezzetli meyveleri ile Muharrem aylarında sofralarımıza konuk oluyor.

Muharrem ayının 10.günü gelip çattığında yalnızca Arap ülkelerinde değil ülkemizde de pek çok kişi; evlerinde aşure pişirerek, komşularına ve sevdiklerine dağıtıyor.

Bu yazımızda iyi bir aşure nasıl yapılır? sorusunu yanıtlamak, gerek Muharrem ayında gerekse dilediğiniz herhangi bir günde pişirebileceğiniz, lezzetli mi lezzetli bir aşure tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz.

Aşure Malzemeleri:

• ½ kilo aşurelik buğday
• 2 avuç dolusu kırık pirinç
• 250 gram kuru incir
• 250 gram kuru kayısı
• 250 gram kuru üzüm
• 3 su bardağı barbun fasülye
• 5 su bardağı toz şeker
• Sıcak su
• 3 su bardağı nohut

Üzeri için:

• Çekilmiş fındık
• Çekilmiş ceviz
• Kuş üzümü
• Nar
• Tarçın

Aşure Hazırlanışı:

• Bir gece öncesinden kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm ve kuş üzümünü farklı kaselerde sıcak suda bekletin.
• Bir gece öncesinden buğdayı sıcak suda bekletin(Sıcak su, buğdayın yüzeyini kaplayacak kadar olmalı)
• Bir gece öncesinden barbun fasulyeyi ve nohutu haşlayın(Ortalama 20-30 dakika haşlayın)
• Ertesi gün bir gece önce sıcak suda beklettiğiniz yani ıslattığınız buğdayın suyunu süzün. 2-3 sefer soğuk suyla güzelce yıkayın.
• Buğdayı tencereye koyun. Tencereye 8 su bardağı sıcak su ilave edin.
• Buğdayı kaynamaya başladığında yani suyunu çekmeye başladığında tahta bir kaşıkla dibini almaması için karıştırın.
• Buğday haşlanmaya başladığında tencereye kırık pirinçleri soğuk suyla yıkayıp koyun. Buğday ve pirinci karıştırın.
• Buğday suyunu çektiğinde göz kararı sıcak su koyun.
• Buğdayın ortalama 30 dakika yumuşamasını ve haşlanmasını bekleyin.
• Buğday haşlanmaya başladığında nohut ve barbun fasulyeyi suyunu süzüp, tencereye atın.
• Tüm malzemeleri karıştırıp, tencereye göz kararı sıcak su koyun.
• Ortalama 20-30 dakika sonra kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısıyı tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın.
• Tekrar tencereye göz kararı su koyun.
• Aşureyi 10-15 dakikada bir karıştırın(Dibini alıp, yanmaması için)
• Kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı şiştiğinde şekeri ekleyip, karıştırın.
• Şeker erimeye başladığında ocağın altını kısın.
• Aşure kıvamının ne koyu ve ne de cıvık olmaması gerekiyor.
• Aşure istenilen kıvama geldiğinde ocağın altını kapatın.
• Aşureyi kaselere doldurun.
• Üzerini çekilmiş fındık, çekilmiş ceviz, çekilmiş kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyin.

PÜF NOKTASI:

Aşure, ciddi anlamda dikkat isteyen, yapımı pek çok kişiye zor gelen bir tatlı olma özelliği taşıyor. Pişirdiğiniz aşurenin güzel olması için aşure suyunu çektiğinde tekrar tencereye göz kararı sıcak su(tüm malzemelerin birkaç tık üstünde olacak kadar) eklemeniz ve malzemeleri karıştırmanız gerekiyor.

Her 10-15 dakikada 1 malzemeleri karıştırıp, suyunu çeken aşureye sıcak su ekleyerek,  aşurenin dibini almasını önleyebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun…